【グルメ】日の出｜桑名の蛤専門料亭ではまぐり尽くし！～三重県桑名市～

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どうも、Yumio＠東京です。

先日のこと、
食事会の約束をしていた
kaori solamenteのkaoriちゃんから、
「夕方17：00に車で迎えに行くから！」との連絡が。

kaoriちゃん曰く「どこに行くかはナイショ！」
というミステリーツアー。

17：00に出発して車で？
どこに連れて行かれるんだ？？

とドキドキしていると、滑り出した車は
名古屋高速から国道23号に入り
西へ・・・西へ・・・

そして出発から1時間、
18：00に到着したのがこちら！

　
▲うわぁ！桑名の『日の出』だぁ～！
ここ、一回来てみたかったんだよね～。

『日の出』は全国にその名を轟かせる
蛤料理専門の料亭。

創業80余年で、現在は
三代目が切り盛りしていらっしゃるそう。
（お店の方は”まだまだ三代です”と謙遜されていたけど・笑）

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今回説明を受けて初めて知ったのが蛤の違い。

ふだん一般のお店に並ぶ蛤は
『チョウセンハマグリ』という種類で
外洋に生息しているため塩分が高くて身が硬め。

でも、桑名の蛤は、
『大和はまぐり』という種類で
木曽三川の河口で育つため、
塩分濃度が低く、身が柔らかいという特徴があるそうな。

▲なんとキレイな蛤！
『チョウセンハマグリ』に比べると、
貝殻の表面がツヤツヤしているのも
『桑名の地はまぐり』の特徴のひとつなんだって。

▲さすが貫禄たっぷり！
説得力抜群の説明をしてくださったのは
先代のお嬢さん。カッコイイ・・・
（kaoriちゃん、写真お借りしました～！）

　
▲メインはやっぱり『はまぐり鍋』。プリップリで美味！
ただし、本来の蛤の旬は初夏で、
特に6月の蛤は濃厚で1年で一番美味しいのだとか。
「冬場の蛤は、逆にあっさりとして身が大きいのが特徴です。
蛤を食べ比べるために、季節ごとに予約を入れてくださる
常連さんも多いですよ」と仲居さん。
そう聞いてしまうと、今度は6月に再訪しなくちゃ♪